Pektin 1 kg

Pektin, ein pflanzliches Geliermittel, ist ein idealer Ersatz für Gelatine. Ein halber Teelöffel Pektin entspricht etwa vier Blatt Gelatine. Pektin wird durch kurzes Aufkochen in Wasser oder Fruchtsaft aktiviert.

Hier sind Empfehlungen zur Verwendung von Pektin:

Marmelade und Konfitüre: Verwenden Sie 3–8 g Pektin pro 1 kg Früchte und Zucker (0,3–0,8 %). Pektin-Gelee: Für stärkere Gelierung nehmen Sie 14–18 g Pektin pro 1 kg (1,4–1,8 %). Optimale Dosierung: Die benötigte Menge richtet sich nach dem Gesamtgewicht von Früchten und Zucker. Je weniger natürliches Pektin in den Früchten vorhanden ist, desto mehr Pektin sollte zugegeben werden.

Mischen mit Zucker: Vermischen Sie das Pektin vor dem Einrühren mit etwas Zucker. So verteilt es sich gleichmäßiger und bildet keine Klümpchen.

Ständiges Rühren: Geben Sie das Pektin nach und nach zu und rühren Sie kontinuierlich, bis es vollständig gelöst ist.

Kochzeit: Lassen Sie die Mischung nach dem Aufkochen 1 Minute sprudelnd kochen.

Abkühlen und Gelieren: Lassen Sie die Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen und im Kühlschrank fest werden. Die Gelierzeit variiert je nach Frucht.

Weiteres Zufügen: Reicht das Pektin nicht aus, kochen Sie die Mischung erneut und geben Sie zusätzlich Pektin hinzu. Anpassung der Säure: Ist die Säure der Früchte oder der Mischung zu gering, fügen Sie Zitronensaft oder Zitronensäure hinzu, um die Gelierfähigkeit zu verbessern.